Receitas Veganas testadas

Ingredientes 3 inhames (cerca de 350 g) ½ xícara (chá) de polvilho azedo ½ xícara (chá) de polvilho doce 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal Preparo: Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Lave, descasque e corte os inhames em pedaços médios. Transfira para uma panela, cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos, até que fiquem macios. Escorra a água e, sobre uma tigela grande, passe os inhames ainda quentes por um espremedor. Acrescente os polvilhos, o azeite e o sal e misture bem com as mãos - a massa deve ficar lisa e soltar dos dedos. Para modelar os pães: enrole porções da massa em bolinhas e transfira para uma assadeira grande, deixando que haja espaço entre cada um - os pães inflam no forno. Leve para assar por 30 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Sirva a seguir.

Ingredientes 20 grs sal 20 grs açúcar 600 grs trigo 300 ml água morna 200 grs fermento natural Preparo Em uma tigela, colocar a farinha, fazer um buraco, colocar o açúcar, misturar com a farinha, reserve. Dissolver bem o fermento na água morna. Juntar aos poucos o fermento com água no trigo e trabalhar a massa. Quando a massa estiver menos grudenta, retirar o bowl e adicionar o sal. Sovar bem até que fique bem homogênea, lisa e elástica. Bolear e deixar crescer no bowl enfarinhado e coberto por três horas em temperatura ambiente. Abrir com a mão e fazer dobras ou bolear. Untar a forma com azeite. Colocar na forma e esperar mais três horas em temperatura ambiente. Assar por 15 min 220 graus depois mais 40 min. em 180 graus. Colocar dentro do forno uma tigela com água. https://www.youtube.com/watch?v=Hc-BSDmgZwE&t=52s

Ingredientes 2 xícaras de amendoim sem casca deixados de molho por 12 horas 5 xícaras de água filtrada 4 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres chá sal marinho Preparo Fazer o leite de amendoim: bater a água com o amendoim. Coar no voil. Adicionar o sal. Misturar bem. Reduzir mexendo sem parar me fogo médio (15 min.).  Quando o leite ficar um pouco mais consistente, desligar o fogo e adicionar o limão delicadamente e mexer delicadamente.  Aguardar 4 horas para o leite talhar. Coar usando o pano para queijo. Prender no alto e deixar escorrendo por 12 horas. Se quiser queijo minas, depois de escorrer por 4 horas, colocar na forma de queijo e levar à geladeira por 12 horas, no mínimo e desenformar. 

Ingredientes: 200 g de aipim / mandioca cozida e amassadinha 1/3 de xícara de chá da água do cozimento da mandioca 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 3 colheres de sopa de polvilho doce 3 colheres de sopa de polvilho azedo 1/2 colher de chá de açafrão da terra em pó (opcional, apenas para dar cor) 1 colher de chá de sal Preparo: Bata tudo no liquidificador até virar um creme homogêneo. Transfira o creme para uma panela e em fogo médio, cozinhe o creme até ele desgrudar da panela. Aqui você já pode usar o queijo caso queira rechear um pizza, salgado e tal. Esse é um dos momentos mais importantes do processo, quanto mais você deixa cozinhando, mais denso ele vai ficando. Mexa constantemente para não queimar. Se essa parte não for feita direito, seu queijo não vai ficar firme!! https://quintaldemae.wordpress.com/2016/08/09/queijo-mozarela-vegan-sem-gluten-e-sem-soja/