Leite Condensado de coco

INGREDIENTES: - 500g Polpa do Coco Seco (medida sem a pele marrom) (aproximadamente 2 cocos pequenos ou 1 1/2 cocos grandes) - 500ml Água Fervente - 1 xícara Açúcar Demerara COMO FAZER: - Tire a polpa do coco e "descasque" a pele marrom com um descascador de legumes. - No liquidificador, bata a metade do coco com toda a água fervente até triturar BEM. - Coe num paninho por cima de uma peneira até a última gota! - Ferva esse primeiro leite e leve ao liquidificador com a segunda metade do coco. Bata até triturar BEM. - Novamente, coe no paninho por cima da peneira até a última gota. - Leve esse leite final a uma panela grossa de boca larga com o açúcar, em fogo alto. - Mexa sempre, sem parar, até reduzir bem e virar um líquido encorpado. (mas ainda líquido!) Para saber se está no ponto certo, derrame uma gota grande num prato frio. A gota deve escorrer devagar. (Se a panela for bem grossa e larga como a minha, demora em torno de 10 a 15 minutos. Quanto menor a panela, mais tempo vai precisar para chegar no ponto.) - Transfira para uma batedeira e bata até esfriar por completo. Demora até esfriar, mas vale a pena porque é essa etapa que vai incorporar AR no leite condensado e dar o seu aspecto aveludado que estamos acostumados.

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